在广东，烧猪寓意着体魄厚实健康、好运连连，是一种极具特质的节令食物。每到晴朗节，当地东谈主用烧猪祭完祖宗后，王人会把烧猪行为菜品分而食之。

跟着晴朗节左近，斗门区的烧猪订单激增，迎来了销售旺季。

4月1日，正在忙着腌制烧猪的是斗门区第十一批非遗面目“杨记化皮烧猪烤制身手”的传承东谈主——杨卫杰。从小的耳染目濡，让他早早就运行从事家里传承百年的烧猪身手。本年43岁的他，照旧有着20多年的烤制身手。

跟着晴朗左近，杨卫杰简直每天王人忙到晚上，和工东谈主们彻夜赶制订单，将层峦迭嶂的40多只乳猪烤制完成，第二天一早交给顾主。

端午佳节恰逢仲夏，天气炎热加之孩子自由时间增多，溺水、交通安全等事故高发，为有效防范各类安全事故的发生，请广大家长假期当中认真履行监护职责，配合学校做好孩子的安全教育工作，和孩子一起度过一个安定祥和的端午假期~

杨卫杰示意，曩昔东谈主家思吃烧猪就要过来村这里吃，为了让更多东谈主近距离了解这项非遗，杨卫杰将正本开在村里的店铺延展到了井岸镇。“在井岸哪里开了两家店，顾主就毋庸那么贫困了。”

据了解，杨记化皮烧猪之是以被门客追捧，主如果食材的和烤制的手法：给与猪身最膏腴的五花肉，加入各式调味料后腌制3个小时，过程屡次烤制，才会香气四溢、金黄诱东谈主、酥脆好吃。

跟着时间的发展，杨卫杰但愿能将这项传承百年的身手教练给更多东谈主，在他看来：唯一被更多东谈主了解和掌持，技艺的确将这项身手发扬光大。

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